一家卖假肉的公司，估值十几亿，还在美国上市了

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一鸣惊人，上市首日股价疯涨163%

5月2日，在纳斯达克敲响上市钟声的Beyond Meat，其市值瞬间飙升过十亿美元大关。这一盛况吸引了众多大咖背书，比尔·盖茨、Twitter现任CEO埃文·威廉姆斯、前麦当劳CEO多恩·汤普森，还有演员小李子——雷昂纳多·迪卡普里奥等赫然在列。如此豪华阵容和耀眼股价数据让人不禁好奇：“这位Beyond Meat究竟是何方神圣？”

揭开神秘面纱：来自食品界的“科技颠覆者”

其实，Beyond Meat并非互联网界的新晋流量霸主，也不是拥有庞大用户基数的明星科技产品，它出身于与互联网领域稍显距离的食品行业，而它的主营业务正是当下炙手可热的——人造肉。

此处所说的人造肉，并非我们常见的豆腐压制而成的素鸡，而是能以假乱真的“真·鲜肉”。Beyond Meat成立于2009年，但关于纯植物仿真肉的研究早在公司成立前近十年就已经启动。密苏里大学的两位教授耗时十年提炼豆类蛋白质，目标直指打造媲美鸡肉的植物蛋白。此后，他们联手Beyond Meat总裁伊森·布朗，历经五年磨砺，终于在2012年推出了首款仿真鸡肉产品。

仿真肉技术揭秘：安全且多样化的未来餐桌选择

目前，主流人造肉技术主要有两种：一种是通过动物干细胞培育，实验室中“生长”出肉；另一种是从植物中提取蛋白质，制作出口感、味道接近真实肉类的仿真品。Beyond Meat出于纯素食理念选择了后者。

做法上，从植物中提取蛋白质，重组食物纤维，添加植物血红素，最后注入灵魂调料——植物油，一块煎烤时会发出诱人“滋滋”声的汉堡肉便诞生了！对于安全性，只要生产环境清洁无菌，人造肉并无问题，毕竟，吃的还是那些熟悉的蛋白质。

尽管当前人造肉面临如成本高、种类单一（只能做碎肉）等问题，Beyond Meat为何仍能赢得众多大佬青睐？答案在于人类对肉食的执着追求以及素食主义者庞大的市场需求。在美国，约有4%的人口为素食者，其中很多人放弃肉食主要是基于健康、动物保护及环保考虑。如果人造肉既能满足口感需求又能契合这些价值观念，那无疑将开启一个巨大的商业蓝海市场。

在食品行业中，创新菜系、调配新口味司空见惯，但创造全新的食材却并不多见。随着科技发展，越来越多看似不可能的事成为可能，对于人造肉，只要做到好吃、价格合理且健康，人们自然乐意接受这种“人工美食”的革新。

“肉食者的福音，素食主义者的期盼”

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